三大栄養素の炭水化物、たんぱく質、脂肪のうち、一番効率的にエネルギーとして燃焼されるのは炭水化物です。
脂肪やたんぱく質は、炭水化物と比べるとエネルギーに変換するのが大変なので、私たちの体内では出来るだけ炭水化物からエネルギーを作ろうとします。
特に炭水化物が余っている状態の時は、炭水化物ばかりがエネルギーとして使われて、うまく体脂肪が燃焼されません。
ですから逆に、炭水化物の摂取を必要最低限に抑えると体脂肪が燃焼されやすくなるんです。

具体的に低炭水化物な食事の方法ですが、お米の量を調整するところからはじめましょう。
日本人にとってお米は主食ですから、毎食お米を食べている人も多いと思います。
まずは、毎食のお米を15％程度減らしてみてください。
毎食ご飯をお茶碗一杯ずつ食べている人なら、一日で「お茶碗半分ぐらいのお米」分の炭水化物を減らす事ができます。
この心がけが低炭水化物ダイエットのために一番大事な事だと思います。

根菜類（にんじん等）、麺類、パスタ、いも、米などは炭水化物を多く含む食材です。
一食の献立が、ご飯、ポテトサラダ、うどん、のような内容だと、完全に炭水化物の採りすぎです。
特に、ご飯、パスタ、麺類の二重食べは絶対に避けてください。
外食が多い方はなかなか難しいと思いますが、この心がけは絶対に必要です！
お米の量と、炭水化物の二重食べの二点に気をつけて食生活を見直すだけでも体脂肪の変化は実感できると思います。